Ce plat possède une riche histoire et des récits fascinants qui en racontent la création, et c'est Madame Hanen, animatrice à la Radio Le Kef et présentatrice d'une émission sur les plats traditionnels, qui nous les dévoilera.
Au début de l'enregistrement, nous la suivons dans son émission radio, où elle nous raconte les origines de l’« assida zgougou ». Sa voix nous guide alors dans un voyage de découverte à travers les forêts du nord-ouest, notamment vers les villes du Kef et de Jendouba, pour révéler le récit captivant qui se cache derrière ce plat emblématique.
