La sensibilité au gluten est l'incapacité du corps à digérer ou décomposer le gluten, une protéine présente principalement dans des céréales comme le blé et l'orge, ainsi que dans d'autres aliments. Ayant souffert de cette condition pendant des années, Aymen Chaabani, originaire de Tunisie, a décidé de créer sa propre boulangerie spécialisée dans la vente de produits sans gluten après des années de privation.
